Продукция изготовлена в соответствии с ГОСТ Р 31449-2013

ГОСТ Р 31449-2013 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для сырого коровьего молока, предназначенного для промышленной переработки. Стандарт был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2014 года.

Основные положения стандарта

1. Область применения: Стандарт распространяется на коровье сырое молоко, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4±2) °С) после дойки и предназначенное для промышленной переработки.
2. Технические требования: Молоко должно соответствовать определенным параметрам, включая содержание соматических клеток, ингибирующих веществ, антибиотиков, бактериальной обсемененности и других показателей.
3. Методы контроля: Контроль качества молока осуществляется с помощью различных методов, таких как определение массовой доли белка по ГОСТ 23453, определение ингибирующих веществ по ГОСТ 23454 и другие.
4. Транспортирование и хранение: Молоко должно транспортироваться и храниться в соответствии с установленными правилами, чтобы сохранить его качество.

История разработки и утверждения

ГОСТ 31449-2013 был разработан ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии и утвержден Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 7 июня 2013 года. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии утвердило стандарт 28 июня 2013 года.

Нормативные ссылки

Стандарт содержит ссылки на другие ГОСТы, такие как ГОСТ 23453-2014, ГОСТ 23454-2016, ГОСТ 32901 и другие, которые используются для определения различных параметров качества молока.

Основные параметры контроля

ГОСТ Р 31449-2013 регламентирует контроль следующих основных параметров для сырого коровьего молока:

1. Органолептические показатели: внешний вид, цвет, консистенция, которые определяются визуально.
2. Температура: температура молока должна быть (4±2) °С.
3. Титруемая кислотность: измеряется ежедневно в каждой партии по ГОСТ 3624.
4. Массовая доля жира: измеряется ежедневно в каждой партии по ГОСТ 5867 и ГОСТ 22760.
5. Массовая доля белка: измеряется ежедневно в каждой партии по ГОСТ 25179 и ГОСТ 23327.
6. Соматические клетки: содержание соматических клеток измеряется ежедневно в каждой партии по ГОСТ 23453.
7. Ингибирующие вещества: наличие ингибирующих веществ измеряется ежедневно в каждой партии по ГОСТ 23454.
8. Точка замерзания: измеряется по ГОСТ 25101.
9. Группа термоустойчивости: для продуктов с высокими температурными режимами обработки по ГОСТ 25228.
10. Наличие фосфатазы или проксидазы: при подозрении на тепловую обработку по ГОСТ 3623.

Методы контроля температуры замерзания молока

Согласно ГОСТ Р 31449-2013, для определения температуры замерзания сырого коровьего молока используются следующие методы:

• ГОСТ 25101-2015 "Молоко. Метод определения точки замерзания"
• ГОСТ 30562-2013 "Молоко и молочные продукты. Методы определения точки замерзания"

Приборы для определения температуры замерзания молока

Согласно ГОСТ Р 31449-2013 и представленным поисковым результатам, для определения температуры замерзания сырого коровьего молока используются следующие приборы:

1. Криоскопы:
   • Ручные криоскопы с метастатическим термометром типа ТЛ-1
   • Криоскопические приборы, работающие на принципе измерения температуры начала кристаллизации воды в молоке
   • Криоскоп Advanced 4250
2. Осмометры:
   • Осмометры, принцип действия которых основан на измерении температуры замерзания молока

Стандартизованные методики определения температуры замерзания молока регламентированы в следующих ГОСТах:

• ГОСТ 25101-2015 "Молоко. Метод определения точки замерзания"
• ГОСТ 30562-2013 "Молоко и молочные продукты. Методы определения точки замерзания"

Таким образом, для контроля температуры замерзания сырого коровьего молока в соответствии с ГОСТ Р 31449-2013 применяются криоскопические и осмометрические методы, реализованные в различных типах приборов.