ГОСТ Р 31501-2012 "Колбасы жареные. Технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на мясные продукты - жареные колбасы, выпускаемые в охлажденном и замороженном состоянии и предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Стандарт устанавливает:
- Технические требования к жареным колбасам
- Правила приемки и методы контроля
- Требования безопасности
- Правила транспортирования и хранения
- Указания по применению
Основные положения стандарта:
- Жареные колбасы упаковывают под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы в прозрачные многослойную термоформуемую пленку, пакеты из многослойной термоусадочной пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты из ламинатов, жесткие лотки.
- Допускается выпускать жареные колбасы, залитые жиром.
- Охлажденные и замороженные жареные колбасы, не упакованные под вакуумом или в газовой модифицированной среде, перед укладкой в ящики заворачивают в пергамент, бумагу оберточную, пленки из полимерных материалов.
- Жареные колбасы укладывают в транспортную тару: ящики из гофрированного картона, полимерные многооборотные ящики, алюминиевые контейнеры или другие виды тары, разрешенные для контакта с пищевой продукцией.
ГОСТ Р 31501-2012 был введен в действие с 1 июля 2013 года и подготовлен на основе ГОСТ Р 53515-2009.
Согласно ГОСТ Р 31501-2012 "Колбасы жареные. Технические условия", к упаковке жареных колбас предъявляются следующие основные требования:
- Охлажденные жареные колбасы упаковывают под вакуумом или в газовой модифицированной атмосфере (состоящей из азота и диоксида углерода) в прозрачные многослойную термоформуемую пленку, пакеты из многослойной термоусадочной пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты из ламинатов, жесткие лотки.
- Допускается выпускать жареные колбасы, залитые жиром, упакованными в емкости от 1,5 до 5,0 дм3 из керамики или других материалов, разрешенных к применению в установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами.
- Охлажденные и замороженные жареные колбасы, не упакованные под вакуумом или в газовой модифицированной среде, перед укладкой в ящики заворачивают в пергамент, бумагу оберточную, пленки из полимерных материалов.
- Жареные колбасы упаковывают под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы в прозрачные многослойную термоформуемую пленку, пакеты из многослойной термоусадочной пленки, многослойные пакеты для вакуумной упаковки, пакеты из ламинатов, жесткие лотки.
- Таро-упаковочные материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны соответствовать требованиям, установленным нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.