Продукция изготовлена в соответствии с ГОСТ Р 31657-2012 Субпродукты птицы. Технические условия

ГОСТ Р 31657-2012 устанавливает технические условия на субпродукты птицы, предназначенные для реализации и производства продуктов питания. Стандарт распространяется на следующие субпродукты птицы:

Сердце

• Обработанное сердце без наружных кровеносных сосудов, сгустков крови, загрязнений, околосердечной сумки, с наличием околомышечного жира. Обработанное сердце может быть без верхушки аортального клапана.
• Массовая доля белка - не менее 15%, массовая доля жира - не более 10%.

Мышечный желудок

• Обработанный мышечный желудок различного способа и формы разрезания, без содержимого, кутикулы, прилегающих внутренних органов и жира.
• Массовая доля белка - не менее 20%, массовая доля жира - не более 7%.

Шея

• Обработанная шея с кожей или без нее, без трахеи, пищевода и загрязнений.
• Массовая доля белка - не менее 14%, массовая доля жира - не более 13%.

Ноги

• Обработанные ноги без кожи, с наличием мышечной ткани и костей.
• Массовая доля белка - не менее 16%, массовая доля жира - не более 15%.

Стандарт также устанавливает требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению данных субпродуктов птицы.

ГОСТ Р 31657-2012 не распространяется на следующие субпродукты птицы:

Субпродукты с добавленными ингредиентами, включая воду

Стандарт не распространяется на субпродукты птицы, в которые были добавлены какие-либо ингредиенты, в том числе вода.

Печень, полученная от гусей и уток специального откорма

Также стандарт не регламентирует печень, полученную от гусей и уток, выращенных на специальном откорме. Таким образом, ГОСТ Р 31657-2012 устанавливает технические требования только для следующих субпродуктов птицы без добавленных ингредиентов:

• Сердце
• Мышечный желудок
• Шея
• Ноги

Стандарт также определяет правила приемки, методы контроля, транспортировки и хранения данных субпродуктов птицы.