ГОСТ Р 34113-2017 устанавливает общие технические условия на варенье, изготовленное из свежих, быстрозамороженных или сушеных фруктов (овощей) или их смесей, грецких орехов, лепестков роз путем уваривания их в сахарном растворе (сиропе) с частичной заменой сахара патокой или без замены, с добавлением или без добавления пищевых органических кислот, пектина, пряностей, консервированное физическими или химическими способами. Стандарт распространяется на варенье, предназначенное для реализации в розничной и оптовой торговой сети, а также для использования в качестве сырья и полуфабрикатов в пищевой промышленности. Варенье должно соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Сырье, используемое для производства варенья, также должно соответствовать требованиям соответствующих стандартов.
Какие фрукты и ягоды разрешены для варенья по ГОСТу
Согласно ГОСТ 34113-2017 "Варенье. Общие технические условия", для производства варенья разрешается использовать следующие фрукты и ягоды:
- Свежие, быстрозамороженные или сушеные фрукты (овощи) или их смеси
- Грецкие орехи
- Лепестки роз
Стандарт распространяется на варенье, изготовленное путем уваривания этих ингредиентов в сахарном растворе (сиропе) с частичной заменой сахара патокой или без замены, с добавлением или без добавления пищевых органических кислот, пектина, пряностей, и консервированное физическими или химическими способами.
Какие фрукты и ягоды не разрешены для варенья по ГОСТу
Согласно ГОСТ 34113-2017 "Варенье. Общие технические условия", для производства варенья разрешается использовать следующие фрукты и ягоды:
- Свежие, быстрозамороженные или сушеные фрукты (овощи) или их смеси
- Грецкие орехи
- Лепестки роз
Стандарт прямо не запрещает использование других фруктов и ягод, но так как он устанавливает общие технические условия именно на варенье из перечисленных выше ингредиентов, то применение других видов сырья для производства варенья по данному ГОСТу будет некорректным. Для варенья из других фруктов и ягод следует руководствоваться другими нормативными документами.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.