ГОСТ Р 54664-2011 "Сахар молочный. Технические условия"
ГОСТ Р 54664-2011 является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на молочный сахар, производимый из молочной сыворотки или пермеата. Стандарт устанавливает технические условия для молочного сахара.
Требования к молочному сахару по ГОСТ Р 54664-2011
ГОСТ Р 54664-2011 устанавливает следующие требования к молочному сахару:
Органолептические показатели:
- Внешний вид: кристаллический порошок или гранулы
- Цвет: белый или слегка кремовый
- Вкус и запах: чистый, свойственный молочному сахару, без посторонних привкусов и запахов
Физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги, %, не более: 6,0
- Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на безводную лактозу, %, не менее: 99,0
- Массовая доля золы, %, не более: 0,3
- Массовая доля жира, %, не более: 0,1
Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более: 5000
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в 1,0 г продукта: не допускаются
- Staphylococcus aureus в 1,0 г продукта: не допускаются
- Патогенные, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта: не допускаются
Стандарт также устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам (гидроокись натрия (Е524), натрий углекислый кислый (Е500), гидросульфит натрия (Е222)), упаковке, маркировке, транспортированию и хранению молочного сахара.
Методы контроля молочного сахара по ГОСТ Р 54664-2011
ГОСТ Р 54664-2011 устанавливает следующие методы контроля для молочного сахара:
- Методы отбора и подготовка проб к анализам: Отбор проб из партии молочного сахара для лабораторного анализа.
- Внешний вид упаковки и правильность маркировки: Проверка упаковки на целостность и соответствие маркировки требованиям стандарта.
- Определение массы нетто продукта: Установление массы нетто молочного сахара в упаковке.
- Физико-химические показатели: Определение массовой доли влаги, редуцирующих веществ в пересчете на безводную лактозу, золы и жира.
- Микробиологические показатели: Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также наличия бактерий группы кишечных палочек (колиформы), Staphylococcus aureus и Salmonella.
- Органолептические показатели: Оценка внешнего вида, цвета, вкуса и запаха молочного сахара.
Эти методы контроля обеспечивают соответствие молочного сахара требованиям стандарта и гарантируют его качество и безопасность для потребления.
Анализы для проверки качества молочного сахара
Согласно ГОСТ Р 54664-2011 "Сахар молочный. Технические условия", для проверки качества молочного сахара проводятся следующие анализы:
- Органолептические показатели: Оценка внешнего вида, цвета, вкуса и запаха молочного сахара.
- Физико-химические показатели: Определение массовой доли влаги, редуцирующих веществ в пересчете на безводную лактозу, золы и жира.
- Микробиологические показатели: Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, а также наличия бактерий группы кишечных палочек (колиформы), Staphylococcus aureus и Salmonella.
- Методы отбора и подготовки проб к анализам.
- Проверка внешнего вида упаковки и правильности маркировки, определение массы нетто продукта.
Эти анализы позволяют оценить соответствие молочного сахара требованиям ГОСТ Р 54664-2011 по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.