ГОСТ Р 56496-2015 "Российское качество. Продукты сырокопченые и сыровяленые из мяса птицы обогащенные. Технические условия" устанавливает технические условия на сырокопченые и сыровяленые продукты из мяса птицы, обогащенные различными добавками. Стандарт распространяется на следующие виды продуктов:
- сырокопченые и сыровяленые колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, снеки и другие изделия из мяса птицы, обогащенные пищевыми добавками, витаминами, минеральными веществами и другими ингредиентами.
Основные требования стандарта:
- Продукты должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"
- Содержание массовой доли белка в готовых изделиях должно быть не менее 12%
- Массовая доля жира не должна превышать 35%
- Продукты должны быть обогащены витаминами, минеральными веществами или другими пищевыми добавками в соответствии с рецептурой
ГОСТ Р 56496-2015 предъявляет следующие требования к сырокопченым и сыровяленым продуктам из мяса птицы:
- Сырье:
- Продукты должны быть изготовлены из мяса птицы, соответствующего требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции"
- Состав:
- Массовая доля белка в готовых изделиях должна быть не менее 12%
- Массовая доля жира не должна превышать 35%
- Продукты должны быть обогащены витаминами, минеральными веществами или другими пищевыми добавками в соответствии с рецептурой
- Маркировка и упаковка:
- Продукты должны быть маркированы в соответствии с требованиями технического регламента Таможенного союза "О маркировке товаров"
- Упаковка должна быть герметичной, защищать продукт от внешних воздействий и обеспечивать сохранность продукта при транспортировке и хранении
- Транспортировка и хранение:
- Продукты должны транспортироваться в закрытых транспортных средствах, защищенных от внешних воздействий
- Хранение должно осуществляться в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0°C до 6°C
- Контроль качества:
- Качество продукта должно контролироваться на всех этапах производства, транспортировки и хранения
ГОСТ Р 56496-2015 направлен на обеспечение безопасности и качества сырокопченых и сыровяленых продуктов из мяса птицы, предназначенных для реализации и непосредственного употребления в пищу, приготовления различных блюд и закусок.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.