ГОСТ Р 56768-2015 "Перец сладкий свежий для промышленной переработки. Технические условия" устанавливает требования к свежему сладкому перцу, предназначенному для промышленной переработки. Стандарт определяет:
- Требования к качеству и безопасности перца
- Методы контроля качества
- Правила приемки
- Транспортирование и хранение
Документ распространяется на свежий сладкий перец, поставляемый для промышленной переработки в пищевых целях. ГОСТ Р 56768-2015 был утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 сентября 2015 г. N 1307-ст.
Согласно ГОСТ Р 56768-2015, к качеству свежего сладкого перца, предназначенного для промышленной переработки, предъявляются следующие требования:
Внешний вид
- Плоды должны быть целыми, чистыми, здоровыми, без повреждений, вызванных вредителями или болезнями.
- Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, незначительные механические повреждения, не влияющие на качество и сохраняемость продукта.
Физико-химические показатели
- Массовая доля сухих веществ - не менее 5%.
- Массовая доля витамина С - не менее 50 мг/100 г.
- Массовая доля сахаров - не менее 3%.
- Массовая доля титруемых кислот - не более 0,5%.
Микробиологические показатели
- Продукция должна соответствовать требованиям безопасности, установленным в нормативных правовых актах Российской Федерации.
ГОСТ Р 56768-2015 регламентирует следующие физические параметры перца сладкого:
- Внешний вид: Плоды должны быть целыми, чистыми, здоровыми, без повреждений, вызванных вредителями или болезнями. Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, незначительные механические повреждения, не влияющие на качество и сохраняемость продукта.
- Массовая доля сухих веществ: не менее 5%.
- Массовая доля витамина С: не менее 50 мг/100 г.
- Массовая доля сахаров: не менее 3%.
- Массовая доля титруемых кислот: не более 0,5%.
ГОСТ Р 56768-2015 регламентирует следующие размеры плодов сладкого перца:
- Длина перца с удлиненной формой плода: не менее 6,0 см.
- Диаметр перца с округлой формой плода: не менее 4,0 см.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.