ГОСТ Р 57607-2017 - это российский государственный стандарт, который устанавливает технические условия для хлебобулочного изделия из пшеничной муки, а именно сдобного хлеба в упаковке. Этот стандарт определяет требования к производству, качеству и безопасности сдобного хлеба, упакованного для продажи. Он включает в себя следующие ключевые аспекты:
- Область применения: стандарт распространяется на сдобный хлеб из пшеничной муки в упаковке, предназначенный для реализации.
- Нормативные ссылки: документ содержит ссылки на другие ГОСТы, регламентирующие различные аспекты производства и контроля качества хлебобулочных изделий. Например:
- ГОСТ 5667 - правила приемки и методы определения органолептических показателей
- ГОСТ 5668 - методы определения массовой доли жира
- ГОСТ Р 52189 - требования к пшеничной муке
- Требования к сырью: стандарт устанавливает, какое сырье должно использоваться при производстве сдобного хлеба, включая муку, дрожжи и другие ингредиенты.
- Методы контроля: документ определяет методы проверки качества и безопасности продукции, включая определение содержания токсичных элементов (ртуть, мышьяк, свинец, кадмий).
- Пищевая ценность: стандарт содержит информацию о пищевой ценности сдобного хлеба, включая содержание белков, жиров, углеводов и других питательных веществ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.