ГОСТ Р 58161-2018 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий, предназначенных для детского питания. Стандарт распространяется на изделия, изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки или смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки.
ГОСТ Р 58161-2018 регламентирует требования к качеству, безопасности и маркировке хлебобулочных изделий для детского питания. Он также определяет методы контроля и испытаний для обеспечения соответствия изделий установленным требованиям.
Требования к хлебобулочным изделиям для детского питания по ГОСТу Р 58161-2018:
- Состав:
- Хлебобулочные изделия для детского питания изготавливаются из пшеничной хлебопекарной муки или смеси муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки.
- Упаковка:
- Изделия упаковываются в потребительскую упаковку для непосредственного употребления в пищу.
- Возрастные группы:
- Изделия предназначены для детей дошкольного возраста (от трех до шести лет) и школьного возраста (от шести до 14 лет).
- Исключения:
- Стандарт не распространяется на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия длительного хранения, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, специализированные изделия диетического лечебного питания, диетического профилактического питания и для питания спортсменов.
- Нормативные ссылки:
- ГОСТ 8.579: Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.
- ГОСТ 108: Какао-порошок. Технические условия.
- Маркировка и информация:
- Изделия должны иметь соответствующую маркировку и информацию о составе, возрасте, для которого они предназначены, и других необходимых данных.
- Контроль и испытания:
- Методы контроля и испытаний для обеспечения соответствия изделий установленным требованиям.
- Полный текст:
- ГОСТ Р 58161-2018 содержит 20 страниц и включает в себя библиографию и обозначение.
Требования к параметрам качества муки по ГОСТу Р 58161-2018:
- Сорт муки:
- Мука должна быть пшеничной хлебопекарной или смесью муки ржаной хлебопекарной обдирной и пшеничной хлебопекарной муки.
- Влажность:
- Влажность муки не должна превышать 15%.
- Примеси:
- Мука не должна содержать посторонних примесей, таких как зерна других культур, камни, стекло, металлические частицы и другие нежелательные включения.
- Качество помола:
- Мука должна быть измельчена до необходимой степени, чтобы обеспечить равномерное распределение компонентов в тесте.
- Присутствие вредных веществ:
- Мука не должна содержать вредных веществ, таких как пестициды, тяжелые металлы и другие токсичные элементы, в количествах, превышающих установленные нормы.
- Микробиологические показатели:
- Мука должна соответствовать микробиологическим показателям, установленным в ГОСТ 31904.
- Витамины:
- Мука может быть витаминизированной, и в этом случае она должна соответствовать методам определения витаминов, установленным в ГОСТ 29138, ГОСТ 29139 и ГОСТ 29140.
- Пектин:
- Мука может содержать пектин, который должен соответствовать ГОСТ 29186.
- Атомно-абсорбционный метод:
- Мука должна соответствовать атомно-абсорбционному методу определения токсичных элементов, установленному в ГОСТ 30178.
- Прочие требования:
- Мука должна соответствовать прочим требованиям, установленным в ГОСТ Р 58161-2018, включая требования к упаковке, маркировке и безопасности изделий.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.