ГОСТ 14032-68 - это государственный стандарт, устанавливающий технические условия для галет. Галеты определяются как мучные кондитерские изделия, изготавливаемые из пшеничной муки с использованием дрожжей и химических разрыхлителей. Стандарт описывает следующие ключевые характеристики галет:
- Форма: Прямоугольная для всех видов галет, а также квадратная и круглая для улучшенных и диетических галет.
- Поверхность и цвет: Стандарт определяет требования к внешнему виду изделий.
- Вкус и запах: Указываются органолептические показатели.
- Вид в изломе: Описываются характеристики внутренней структуры галет.
ГОСТ 14032-68 применяется в странах ЕАЭС (Евразийского экономического союза). Однако важно отметить, что статус этого ГОСТа указан как "заменён", что может означать наличие более новой версии стандарта или его замену другим нормативным документом.
В ГОСТ 14032-68 были внесены следующие изменения:
- Изменение №1: Это изменение было интегрировано в текст стандарта.
- Изменение №2: Также упоминается как внесенное в ГОСТ 14032-68.
- Переиздание с изменением 1: Стандарт был переиздан с учетом первого изменения.
- Замена стандарта: ГОСТ 14032-68 был заменен на ГОСТ 14032-2017 "Галеты. Общие технические условия". Новый стандарт вступил в силу, заменив предыдущую версию.
ГОСТ 14032-2017 "Галеты. Общие технические условия" заменил предыдущий ГОСТ 14032-68. Основные изменения, внесенные в новый стандарт, включают:
- Обновление области применения: Новый стандарт устанавливает общие технические условия для галет.
- Расширение географии применения: ГОСТ 14032-2017 принят в качестве межгосударственного стандарта и действует в нескольких странах, включая Армению, Беларусь, Киргизию, Россию и Узбекистан.
- Актуализация нормативных ссылок: В новый стандарт включены ссылки на современные ГОСТы, такие как ГОСТ 26930-86, ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26933-86 для определения содержания мышьяка, свинца и кадмия соответственно.
- Обновление методов контроля: Включены ссылки на ГОСТ 5897-90 для определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей.
- Введение новых требований: Добавлены требования к фасованным товарам согласно ГОСТ 8.579-2002.
- Дата введения: Новый стандарт введен в действие с 1 января 2019 года.
В ГОСТ 14032-2017 были внесены следующие нововведения:
- Расширение географии применения: Стандарт был принят в качестве межгосударственного и введен в действие в нескольких странах, включая Россию, Армению, Беларусь, Киргизию и Узбекистан.
- Обновление даты введения: Новый стандарт вступил в силу с 1 января 2019 года.
- Актуализация технических требований: Стандарт устанавливает обновленные общие технические условия для галет.
- Уточнение требований к внешнему виду: Добавлено уточнение о допустимости изменения цвета галет от соприкосновения с кромками и швами листов при транспортировке.
- Обновление нормативных ссылок: Включены ссылки на актуальные ГОСТы и другие нормативные документы, соответствующие современным требованиям пищевой промышленности.
- Расширение области применения: Новый стандарт охватывает более широкий спектр вопросов, связанных с производством и качеством галет.
В ГОСТ 14032-2017 были внесены следующие нововведения, связанные с качеством галет:
- Обновление технических требований: Стандарт устанавливает новые общие технические условия для галет, что подразумевает актуализацию требований к качеству продукции.
- Уточнение требований к внешнему виду: Добавлено уточнение о допустимости изменения цвета галет от соприкосновения с кромками и швами листов при транспортировке. Это позволяет более точно оценивать внешний вид продукции и не считать незначительные изменения цвета дефектом.
- Расширение области применения: Новый стандарт охватывает более широкий спектр вопросов, связанных с производством и качеством галет, что позволяет более комплексно подходить к оценке качества продукции.
- Актуализация методов контроля: Включены ссылки на современные ГОСТы для определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей галет. Это обеспечивает более точную и современную оценку качества продукции.
- Введение требований к фасованным товарам: Добавлены требования согласно ГОСТ 8.579-2002, что улучшает контроль качества упакованной продукции.
В ГОСТ 14032-2017 внесены следующие изменения, касающиеся контроля качества галет:
- Обновление методов контроля: Стандарт включает актуализированные ссылки на современные ГОСТы для определения органолептических и физико-химических показателей качества галет.
- Расширение спектра контролируемых параметров: Помимо традиционных показателей, введен контроль показателей безопасности и наличия ГМО в галетах.
- Установление порядка контроля: В стандарте прописан порядок осуществления контроля органолептических и физико-химических показателей, а также показателей безопасности и ГМО.
- Актуализация требований к внешнему виду: Добавлено уточнение о допустимости изменения цвета галет от соприкосновения с кромками и швами листов при транспортировке, что позволяет более точно оценивать качество продукции.
- Введение требований к фасованным товарам: Включены требования согласно ГОСТ 8.579-2002, что улучшает контроль качества упакованной продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.