ГОСТ 33261-2013
ГОСТ 32261-2013 устанавливает технические условия на сливочное масло, изготовляемое из коровьего молока и/или молочных продуктов. Основные положения стандарта:
Ассортимент
- сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое - Традиционное
- сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое - Любительское
- сладко-сливочное и кисло-сливочное, несоленое и соленое - Крестьянское
Органолептические показатели
- Сладко-сливочное масло: выраженный сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов
- Кисло-сливочное масло: выраженные сливочный и кисломолочный вкус, без посторонних привкусов и запахов
- Соленое масло: умеренно соленый вкус
Физико-химические показатели
Масло должно соответствовать требованиям по массовой доле жира, влаги, кислотности и другим показателям, установленным в стандарте.
Маркировка и упаковка
Требования к маркировке и упаковке масла также регламентированы в ГОСТ 32261-2013.
Требования к сырью
Для производства сливочного масла используются следующие виды сырья:
- Молоко коровье, соответствующее ГОСТ 31449
- Обезжиренное молоко, соответствующее ГОСТ 31658
- Сливки, соответствующие ТР ТС 033/2013
- Цельное сухое молоко по ГОСТ 4495
- Сухое обезжиренное молоко по ГОСТ 10970
Данное сырье должно соответствовать требованиям стандартов, обеспечивающим получение сливочного масла, отвечающего требованиям ГОСТ 32261-2013 по органолептическим и физико-химическим показателям.
Нормативные ссылки
ГОСТ 32261-2013 использует следующие нормативные ссылки:
- ГОСТ 31449 - Молоко коровье.
- ГОСТ 31658 - Обезжиренное молоко.
- ТР ТС 033/2013 - Сливки.
- ГОСТ 4495 - Цельное сухое молоко.
- ГОСТ 10970 - Сухое обезжиренное молоко.
- ГОСТ 5867-90 - Молоко и молочные продукты. Методы определения жира.
- ГОСТ 9225-84 - Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа.
- ГОСТ 10444.12-2013 - Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов.
- ГОСТ 32901-2014 - Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа.
- ГОСТ 9347-74 - Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия.
- ГОСТ 14192-96 - Маркировка грузов.
- ГОСТ 427-75 - Линейки измерительные металлические. Технические условия.
- ГОСТ 20477-86 - Лента полиэтиленовая с липким слоем.
- ГОСТ 31663-2012 - Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хроматографии массовой доли метиловых эфиров жирных кислот.
- ГОСТ 31665-2012 - Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жирных кислот.
- ГОСТ 23452-2015 - Молоко и молочные продукты. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов.
- ГОСТ 21650-76 - Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования.
- ГОСТ 28498-90 - Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний.
- ГОСТ 24104-2001 - Весы лабораторные. Общие требования.
ГОСТы, регламентирующие производство сливок для масла, включают в себя:
- ГОСТ 31449 - Молоко коровье.
- ГОСТ 31658 - Обезжиренное молоко.
- ТР ТС 033/2013 - Сливки.
- ГОСТ 4495 - Цельное сухое молоко.
- ГОСТ 10970 - Сухое обезжиренное молоко.
- ГОСТ 52435–2009 - Сливки-сырье.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.