ГОСТ 34187-2017 "Пресервы из мелкой обезглавленной рыбы в заливке, соусе или масле. Технические условия" устанавливает требования к пресервам из мелкой обезглавленной рыбы (анчоус, кильки, мойва, сардина атлантическая, сельдь беломорская, хамса) в заливке, соусе или масле. Стандарт был принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации в 2017 году. За его принятие проголосовали Армения, Казахстан, Киргизия, Россия и Украина. В Российской Федерации ГОСТ 34187-2017 введен в действие в качестве национального стандарта с 1 января 2019 года приказом Росстандарта.
Какие виды рыбы подпадают под ГОСТ 34187-2017
ГОСТ 34187-2017 распространяется на пресервы из следующих видов мелкой обезглавленной рыбы:
- анчоус
- кильки
- мойва
- сардина атлантическая
- сельдь беломорская
- хамса
Стандарт устанавливает требования к пресервам из этих видов рыбы в заливке, соусе или масле.
Какие соусы и заливки используются для консервации по ГОСТ 34187-2017
Согласно ГОСТ 34187-2017, для консервации пресервов из мелкой обезглавленной рыбы используются следующие соусы и заливки:
- Заливка - это жидкая среда, состоящая из воды, растительного масла, уксуса, соли, сахара и других пищевых компонентов.
- Соус - это жидкая или полужидкая среда, состоящая из воды, растительного масла, уксуса, соли, сахара, специй и других пищевых компонентов.
- Масло - это растительное масло, в котором консервируется рыба.
Стандарт устанавливает требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям этих заливок, соусов и масел, используемых для консервирования мелкой обезглавленной рыбы.
Какие ингредиенты входят в соусы и заливки по ГОСТ 34187-2017
Согласно ГОСТ 34187-2017, в соусы и заливки для консервирования пресервов из мелкой обезглавленной рыбы входят следующие ингредиенты:
- Вода
- Растительное масло
- Уксус
- Соль
- Сахар
- Специи и другие пищевые компоненты
Стандарт устанавливает требования к составу, органолептическим и физико-химическим показателям этих заливок и соусов, используемых для консервирования рыбы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.