ГОСТ Р 52462-2005 "Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия" устанавливает требования к хлебобулочным изделиям из пшеничной муки, предназначенным для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др. Стандарт не распространяется на:
- хлебобулочные изделия пониженной влажности
- хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки
- диетические хлебобулочные изделия
- хлебобулочные изделия детского питания
Хлебобулочные изделия из пшеничной муки должны соответствовать требованиям по органолептическим показателям, указанным в таблице 1 стандарта. ГОСТ Р 52462-2005 отменен и интегрирован в текст или описание других стандартов с 15 февраля 2015 года.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ Р 52462-2005 по сравнению с предыдущими стандартами:
- Стандарт распространялся на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др.
- Стандарт не распространялся на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, диетические хлебобулочные изделия и хлебобулочные изделия детского питания.
- Хлебобулочные изделия из пшеничной муки должны соответствовать требованиям по органолептическим показателям, указанным в таблице 1 стандарта.
- К ГОСТ Р 52462-2005 было выпущено несколько поправок в 2006, 2008 и 2010 годах.
- В 2015 году стандарт был отменен, а его текст интегрирован в другие нормативные документы.
После отмены ГОСТ Р 52462-2005 в 2015 году, его текст был интегрирован в другие нормативные документы. Однако точная информация о новых стандартах, введенных взамен ГОСТ Р 52462-2005, в предоставленных результатах поиска отсутствует. Согласно ГОСТ Р 52462-2005, стандарт распространялся на хлебобулочные изделия из пшеничной муки, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, а также в качестве сырья для производства панировочных сухарей, сухарей, гренок и др. Стандарт не распространялся на хлебобулочные изделия пониженной влажности, хлебобулочные изделия, приготовленные способом жарки, диетические хлебобулочные изделия и хлебобулочные изделия детского питания. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки должны соответствовать требованиям по органолептическим показателям, указанным в таблице 1 стандарта.
Новые стандарты, введенные для хлебобулочных изделий, включают:
- ГОСТ Р 51785-2001 "Изделия хлебобулочные. Термины и определения"
- ГОСТ Р 51074-2003 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования"
- ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная пищевая. Технические условия"
- ГОСТ Р 51783-2001 "Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия"
- ГОСТ Р 50903-96 "Консервы. Соусы овощные. Технические условия"
- ГОСТ Р 51116-97 "Комбикорма, зерно, продукты его переработки. Метод определения содержания дезоксиниваленола (вомитоксина)"
- ГОСТ 2903-78 "Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия"
- ГОСТ 3898-56 "Мука соевая дезодорированная. Технические условия"
- ГОСТ 4495-87 "Молоко цельное сухое. Технические условия"
- ГОСТ 4771-60 "Консервы молочные. Молоко нежирное сгущенное с сахаром. Технические условия"
Эти стандарты обеспечивают единообразие в производстве и контроле качества хлебобулочных изделий, а также регламентируют требования к ингредиентам и компонентам, используемым в их производстве.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.