ГОСТ Р 58859-2020 является стандартом, который устанавливает технические условия на нитритно-посолочные смеси, предназначенные для использования в производстве мясной продукции. Стандарт был принят и введен в действие с 1 января 2021 года. Он распространяется на комплексные пищевые добавки - нитритно-посолочные смеси, которые применяются в производстве мясных изделий.
Согласно ГОСТ Р 58859-2020, к нитритно-посолочным смесям для мясной продукции предъявляются следующие основные требования:
Физико-химические показатели:
- Массовая доля нитрита натрия - не более 0,6%
- Массовая доля поваренной соли - не менее 90%
- Массовая доля влаги - не более 3%
Микробиологические показатели:
- Должны соответствовать требованиям санитарных норм и правил
Упаковка и маркировка:
- Смеси должны быть упакованы в потребительскую и транспортную упаковку в соответствии с требованиями ГОСТ 12302, ГОСТ 13511, ГОСТ 14192 и других нормативных документов
- Маркировка должна содержать информацию, предусмотренную техническим регламентом Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"
Таким образом, ГОСТ Р 58859-2020 устанавливает четкие требования к составу, качеству и безопасности нитритно-посолочных смесей, используемых в производстве мясной продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.