Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия ГОСТ Р 50365-92

ГОСТ Р 50365-92 "Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия" распространяется на сухие завтраки в виде кукурузных и пшеничных хлопьев, полностью готовых к употреблению в пищу. Стандарт устанавливает:

• Общие технические требования к сухим завтракам из кукурузных и пшеничных хлопьев
• Правила приемки
• Методы контроля качества
• Требования безопасности
• Упаковку и маркировку
• Транспортирование и хранение

Данный ГОСТ распространяется на сухие завтраки промышленного производства и предназначен для обеспечения качества и безопасности готовой продукции.

ГОСТ Р 50365-92 предъявляет следующие требования к кукурузным и пшеничным хлопьям:

1. Внешний вид: Тонкие, поджаренные, разной формы, с поверхностью, имеющей пузырчатые вздутия. Глазированные хлопья имеют на поверхности шоколадную или сахарную глазурь.
2. Цвет: Желтый и кремовый разных оттенков, в зависимости от используемого сырья. Глазированные хлопья имеют цвет соответствующей шоколадной или сахарной глазури.
3. Ассортимент: Кукурузные: Глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками, Глазированные шоколадной глазурью, Соленые. Пшеничные: Глазированные сахарной глазурью, Глазированные шоколадной глазурью, Соленые.
4. Требования безопасности: Направлены на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пункте 2.2.3.
5. Методы анализа: Используются методы, описанные в ГОСТ 15113.3 для оценки внешнего вида и цвета.
6. Технология производства: Хлопья кукурузные и пшеничные изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
7. Коды ОКП: Коды ОКП на продукцию представлены в приложении 1.
8. Характеристики: Массовая доля жира, белка, углеводов, золы, влаги и других компонентов должна соответствовать установленным нормам.
9. Упаковка и маркировка: Упаковка и маркировка должны соответствовать установленным требованиям для обеспечения сохранности продукции при транспортировании и хранении.
10. Транспортирование и хранение: Требования к транспортированию и хранению должны обеспечивать сохранность продукции и ее качество.

При производстве кукурузных и пшеничных хлопьев должны соблюдаться следующие санитарные нормы и правила:

1. Хлопья должны изготавливаться в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50365-92 по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
2. Строительство предприятий по производству хлопьев должно осуществляться, как правило, по типовым проектам, а размещение производственных зданий и сооружений должно соответствовать санитарным нормам.
3. Производственные здания и сооружения должны быть размещены в производственной зоне предприятия, отделенной от других зон.
4. Требования к организации технологических процессов производства хлопьев и гигиенические требования к производственному оборудованию должны соответствовать СанПиН № 0208-06.
5. Санитарные правила и нормы охраны поверхностных вод от загрязнения должны соблюдаться при производстве хлопьев.
6. Требования к производственному шуму, ультразвуку и инфразвуку на рабочих местах должны соответствовать ДСН 3.3.6.037-99.

Таким образом, при производстве кукурузных и пшеничных хлопьев должны соблюдаться отраслевые санитарные нормы и правила, утвержденные в установленном порядке, а также общие санитарные требования к организации производственных процессов и охране окружающей среды.