Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия ГОСТ 31752-2012

ГОСТ 31752-2012 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для хлебобулочных изделий в упаковке. Он был разработан Государственным научным учреждением "Государственный научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" и утвержден Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации 15 ноября 2012 года.

Основные положения стандарта

  1. Технические требования:
    • Хлебобулочные изделия в упаковке должны соответствовать требованиям национального стандарта на конкретное наименование изделия.
    • Форма и поверхность изделий должны быть ровными и соответствовать требованиям стандарта.
  2. Упаковка и маркировка:
    • Изделия могут быть упакованы в нарезанном или целом виде.
    • Упаковка должна обеспечивать сохранность изделий при транспортировании и хранении.
  3. Контроль и приемка:
    • Контроль качества изделий должен проводиться в соответствии с установленными методами.
    • Приемка изделий должна быть основана на результатах контроля качества.

Введение в действие и статус

ГОСТ 31752-2012 был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2013 года. Он является действующим стандартом, но на территории Российской Федерации не действует, вместо него используется ГОСТ Р 54004-2010.

Скачивание и доступность

Стандарт ГОСТ 31752-2012 доступен для скачивания в электронном виде на различных ресурсах, включая официальные сайты и базы данных.

Требования безопасности

В ГОСТ 31752-2012 "Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия" требования безопасности изложены в разделе 5. Основные требования включают:

  1. Содержание токсичных элементов не должно превышать допустимые уровни, установленные в национальных стандартах на хлебобулочные изделия конкретного наименования.
  2. Микробиологические показатели должны соответствовать требованиям, установленным в национальных стандартах на хлебобулочные изделия конкретного наименования.
  3. Содержание афлатоксинов не должно превышать допустимые уровни, установленные в ГОСТ 30711.
  4. Наличие бактерий рода Salmonella не допускается, контроль проводится по ГОСТ 31659.
  5. Содержание пестицидов, радионуклидов, ГМО и других показателей безопасности должно соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза или национальных стандартов.

Таким образом, ГОСТ 31752-2012 устанавливает общие требования безопасности для хлебобулочных изделий в упаковке, отсылая к другим нормативным документам для конкретных показателей и методов контроля.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция, подходящая под ГОСТ 31752-2012

  1. Изделия хлебобулочные из пшеничной, хлебопекарной муки: батон "Французский", батон "Хот-дог", булка "Баварская", лепёшка "Писаревская", вензель, сдоба, , булочка "Весёлая семейка", пирог с повидлом, лаваш, ватрушка с повидлом, ватрушка с творогом, пирог с творогом, пирожки с яблоками, пирожки с повидлом, хлеб "Домашний", хлебная палочка "Пикник", завитушка с маком
  2. Изделия булочные неупакованные и в потребительской упаковке для пищевой продукции (пакеты и пленки из полимерных материалов с нанесенной печатью и без нее, бумажная упаковка, подложки из полимерных, бумажных или комбинированных материалов с термоусадочной или полипропиленовой пленкой), в том числе в виде части изделия, нарезанного изделия, нарезанной части изделия, отдельных или нескольких ломтей изделия, массой от 0,04 кг до 0,5 кг включительно:
  3. Изделия хлебобулочные:
  4. хлеб бородинский, хлеб орловский
  5. хлеб дарницкий
  6. хлеб пшеничный из муки второго сорта: формовой, подовый; хлеб пшеничный из муки первого сорта: формовой, подовый; хлеб пшеничный из муки высшего сорта: формовой, подовый
  7. Хлеба: дарницкий с витаминами; дарницкий с витаминами и железом; дарницкий с витаминами, железом и йодом; николаевский витаминизированный; ржано-пшеничный с витаминами; любительский с витаминами; северный йодированный, упакованные и без упаковки, нарезанные в упаковке, часть изделия в упаковке, нарезанная часть изделия в упаковке
  8. Изделия электроустановочные: кабель,
  9. Хлеб белый из пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сортов
  10. Хлеб белый из пшеничной хлебопекарной муки высшего, первого и второго сортов
  11. Упаковка полимерная для промышленного и бытового назначения: бутылка
  12. Хлеб дарницкий
  13. изделия хлебобулочные в упаковке – хлеб пшеничный из муки высшего сорта формовой и подовый, хлеб пшеничный из муки первого сорта формовой и подовый, хлеб пшеничный из муки второго сорта формовой и подовый, хлеб красносельский подовый, хлеб молочный формовой и подовый, матнакаш.
  14. изделия хлебобулочные из смеси ржаной и пшеничной муки: хлеб ржано-пшеничный, хлебушек ржано-пшеничный, хлебец ржано-пшеничный отрубной, хлебушек ржано-пшеничный с семенами льна, хлебушек ржано-пшеничный «солнечный», багет ржано-пшеничный
  15. изделия хлебобулочные сдобные
  16. Компоненты транспортных средств:
  17. Изделия булочные из муки пшеничной хлебопекарной:
  18. Изделия хлебобулочные слоеные:
  19. Хлеб дарницкий формовой не упакованный; хлеб дарницкий формовой в упаковке; хлеб дарницкий формовой в упаковке (часть изделия); хлеб дарницкий формовой нарезанный в упаковке; хлеб дарницкий формовой в упаковке (нарезанная часть изделия); хлеб дарницкий формовой в упаковке (ломти)
  20. Хлеб дарницкий
Product Image

Похожая продукция, подходящая под разные ГОСТы

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете также искать ГОСТ по другим требованиям:

Мука Пшеничная Хлебопекарная Высший Сорт

Мука Пшеничная Высший Сорт

Мука Пшеничная Высший

Мука Пшеничная Первый Сорт

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ 31752-2012 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

  1. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
  2. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
  3. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
  4. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
  5. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
  6. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
  7. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
  8. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
  9. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
  10. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.