«Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия» ГОСТ 34255-2017

ГОСТ 34255-2017 - это действующий межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для молочных консервов, а именно сухого молока, предназначенного для производства продуктов детского питания. Полное название стандарта: "Консервы молочные. Молоко сухое для производства продуктов детского питания. Технические условия". Этот ГОСТ был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 сентября 2018 года. Он применяется в странах, входящих в Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации.

Стандарт содержит технические требования к сухому молоку, используемому в производстве детского питания, что обеспечивает контроль качества и безопасности этого важного продукта. Полный текст ГОСТа состоит из 18 страниц и доступен для ознакомления в специализированных базах данных и на официальных ресурсах по стандартизации.

Требования к молоку сухому по ГОСТ 34255-2017

ГОСТ 34255-2017 устанавливает следующие основные требования к сухому молоку для производства продуктов детского питания:

1. Сырье: Сухое молоко должно производиться из пастеризованного обезжиренного, нормализованного или цельного коровьего молока путем удаления воды методом распылительной сушки.
2. Назначение: Продукт предназначен для использования в качестве сырья при производстве продуктов детского питания.
3. Органолептические показатели:
   • Внешний вид: Однородный мелкий сухой порошок
   • Консистенция: Мелкий сухой порошок
   • Цвет: От белого до светло-кремового, равномерный по всей массе
   • Вкус и запах: Чистые, свойственные пастеризованному молоку, без посторонних привкусов и запахов
4. Физико-химические показатели: Стандарт устанавливает нормы по массовой доле влаги, белка, жира, лактозы, кислотности и другим параметрам.
5. Микробиологические показатели: Определены допустимые уровни микроорганизмов, в том числе патогенных.
6. Содержание токсичных элементов, антибиотиков, пестицидов и радионуклидов: Установлены предельно допустимые концентрации.
7. Упаковка и маркировка: Определены требования к упаковочным материалам и информации, указываемой на упаковке.
8. Методы контроля: Стандарт ссылается на соответствующие ГОСТы для проведения испытаний и анализов.
9. Условия хранения и сроки годности: Установлены рекомендуемые условия хранения и сроки годности продукта.

Эти требования направлены на обеспечение высокого качества и безопасности сухого молока, используемого для производства детского питания.

Параметры качества молока сухого, регламентируемые ГОСТ 34255-2017

ГОСТ 34255-2017 регламентирует следующие параметры качества сухого молока для производства продуктов детского питания:

1. Органолептические показатели:
   • Внешний вид и консистенция: Мелкий сухой порошок, допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии
   • Цвет: От белого до светло-кремового, равномерный по всей массе
   • Вкус и запах: Чистые, свойственные свежему пастеризованному молоку, без посторонних привкусов и запахов
2. Физико-химические показатели:
   • Массовая доля влаги
   • Массовая доля белка
   • Массовая доля жира
   • Массовая доля лактозы
   • Кислотность
   • Индекс растворимости
   • Группа чистоты
3. Микробиологические показатели:
   • Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
   • Бактерии группы кишечных палочек (колиформы)
   • Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы
   • Стафилококки S. aureus
   • Плесени
   • Дрожжи
4. Показатели безопасности:
   • Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть)
   • Содержание микотоксинов (афлатоксин М1)
   • Содержание антибиотиков
   • Содержание пестицидов
   • Содержание радионуклидов
5. Показатели окислительной порчи:
   • Пероксидное число в жире, выделенном из продукта
6. Ингибирующие вещества: Не допускаются

Эти параметры обеспечивают контроль качества и безопасности сухого молока, предназначенного для производства продуктов детского питания.