ГОСТ Р 52961-2008 устанавливает общие технические условия для хлебобулочных изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки, предназначенных для непосредственного употребления в пищу. Стандарт распространяется на следующие виды хлебобулочных изделий:
- Изделия из ржаной муки
- Изделия из смеси ржаной и пшеничной муки
ГОСТ Р 52961-2008 устанавливает требования к сырью, рецептурам, технологическим процессам производства, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению данных хлебобулочных изделий. Стандарт был утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 567-ст. В 2009 году в него была внесена Поправка.
В ГОСТ Р 52961-2008 были внесены следующие изменения:
- Поправка от 20.05.2009: Дата введения была перенесена.
- Поправка от 15.02.2015: Было внесено текстовое изменение, а также изменено заглавие.
Эти изменения отражены в актуализированных версиях стандарта, доступных на различных ресурсах.
Последние изменения в ГОСТ Р 52961-2008 были внесены в 2015 году в виде текстовой поправки и изменения заглавия стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.